Um prato pra comer com gosto
Uma receitinha super fácil do Gil Brother, direto do Centro de Desenvolvimento de Pratos Conceituais

Uma receita tradicional: Espaguete al pesto

Tudo bem que eu não saiba se a pronuncia é (pêsto ou pésto) mas acredito que isso pouco importe.
Os sabores transcendem a fonética!

Para os nobres Conselheiros e demais segue uma receita tradicional, de tamanha simplicidade e enorme complexidade de sabores, realmente adoro este pesto.

Ingredientes:
4 dentes de alho (médios a grandes)
sal a gosto
1 xícara (chá) de folhas de manjericão, fresco (Isso é importante, tem que ser fresco mesmo!)
3 colheres (chá) de pinoli (Isso é chique de mais) ou nozes, sem casca (Claro vosmecê não vai querer fazer uma receita com nozes com casca).
100 g de queijo pecorino ou parmesão (de boa qualidade), ralado
½ xícara (chá) de azeite
pimenta-do-reino, a gosto
500 g de espaguete

Modo de preparo:
1. Cozinhe o espaguete deixando-o al dente (claro!)
2. Descasque os dentes de alho e passe pelo espremedor, reserve. e coloque numa tigela. Adicione a colher de chá de sal e misture muito bem.
3. Triture os pinoli ou as nozes e junte alho e sal.
4. Lave as folhas de manjericão. Seque e pique em pedaços bem pequenos. Coloque também na tigela.
5. Acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e deixe descansar fora da geladeira.
7. Misture a pasta ao espaguete ainda quente e sirva acompanhando de um bom vinho (acredito que um bom branco)

Divirta-se!

Música para acompanhar receitas

Recomendo para ouvir durante o preparo de receitas ou para a degustação. Sempre acompanhado de um bom vinho!

Você pode baixar a obra completa aqui

Punheta de Bacalhau

Mais uma receitinha para alegrar o paladar de nossos exigentes conselheiros:

Punheta de Bacalhau

Enche o bucho de 4 conselheiros

INGREDIENTES:
600g de Bacalhau Desfiado Dessalgado (ou 500g de Bacalhau Desfiado Salgado e Seco)
3 cebolas grandes bem picadas
azeite extra-virgem
pitada de pimenta
pitada de noz moscada
vinagre
Salada de agrião
150g de azeitonas verdes

MODO DE PREPARAR:
Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
Deitar o bacalhau desfiado dessalgado (cru) em uma travessa. Com um pano limpo, envolver o bacalhau e fazer movimentos para a frente e para trás, para ficar bem desfiado. Picar bem as cebolas. Misturar com o bacalhau desfiado, com movimentos fortes dos punhos e colocar uma pitada de pimenta e de noz moscada. Regar com azeite extra-virgem português e umas gotas de vinagre. Servir frio acompanhado de salada de agrião e azeitonas.

Enjoy!!

Dando prosseguimento ao nosso espaço gurmet um receita diferente:

Porpetas al sugo di pomodori

Porpetas
500 g carne moida (patinho)
50 g farinha de rosca
50 g queijo parmesão
uma clara de ovo
sal e pimenta do reino a gosto
Óleo de girasol

Molho ao sugo
5 tomates italianos bem maduros
uma cebola das grande ralada
5 dentes de alho picado bem fininho (com um gilete de preferência)
sal e pimenta do reino a gosto
azeite extra-vigem
200 ml de água

Modo de fazer
Porpetas: misture a carne a farinha e o queijo parmezão e a clara de ovos, adicione sal e pimenta do reino ao seu gosto. Depois que a massa estiver homogênea, faça bolas com no máximo 5 cm de diâmetro. Aqueça o óleo em uma panela funda frite as porpetas. Reserve após a fritura.
Molho: Unte com dois fios de azeite uma panela, aqueça em fogo baixo e então doure a cebola o alho, adicione sal e pimenta do reino. O tomate pode ser com ou sem pele, de acordo com a preferência. Não importa o tamanho dos pedaços pois o tomate irá derreter, mas aconselho que se retire as sementes. Lance os tomates na panela, mexa por alguns segundos e despeje a água. Deixe ferver até que os tomates se derretam e o molho fique grosso. Desligue a panela ponha as folhas frescas de manjericão, adicine um pouco mais de azeite e as porpetas.
Coma com um bom espaguetti e um vinho tinto seco, ou suco de uva concentrado.

Para inaugurar: Almondegas!

Para abrir este espaço, na falta de uma receita mais elaborada vou deixar uma deliciosa receita de almondegas:

Almondegas

Ingredientes

300 g de carne moída

1 colher de sopa de maisena

1 clara de ovo

1 colher e meia de sopa de aveia

1 colher (sopa de manteiga)

sal a gosto

Raspas de queijo gorgonzola (opcional)

Modo de fazer

Misture (com as mãos) todos os ingredientes até tornar uma massa homogênea.

Faça pequenas bolas

Prepare um molho de tomate pronto, os Pomarolas da vida, e coloque as almondegas para cozinhar por 5 minutos.

Bon Appétit