Tudo bem que eu não saiba se a pronuncia é (pêsto ou pésto) mas acredito que isso pouco importe.
Os sabores transcendem a fonética!
Para os nobres Conselheiros e demais segue uma receita tradicional, de tamanha simplicidade e enorme complexidade de sabores, realmente adoro este pesto.
Ingredientes:
4 dentes de alho (médios a grandes)
sal a gosto
1 xícara (chá) de folhas de manjericão, fresco (Isso é importante, tem que ser fresco mesmo!)
3 colheres (chá) de pinoli (Isso é chique de mais) ou nozes, sem casca (Claro vosmecê não vai querer fazer uma receita com nozes com casca).
100 g de queijo pecorino ou parmesão (de boa qualidade), ralado
½ xícara (chá) de azeite
pimenta-do-reino, a gosto
500 g de espaguete
Modo de preparo:
1. Cozinhe o espaguete deixando-o al dente (claro!)
2. Descasque os dentes de alho e passe pelo espremedor, reserve. e coloque numa tigela. Adicione a colher de chá de sal e misture muito bem.
3. Triture os pinoli ou as nozes e junte alho e sal.
4. Lave as folhas de manjericão. Seque e pique em pedaços bem pequenos. Coloque também na tigela.
5. Acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e deixe descansar fora da geladeira.
7. Misture a pasta ao espaguete ainda quente e sirva acompanhando de um bom vinho (acredito que um bom branco)
Divirta-se!
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Acho essa receita sensacional!
ResponderExcluirE as sutis variações que ela permite também são excelentes.
A massa poderia ser um spaghetti ou um penne, o molho pode ir misturado à pasta ou servido à parte, sendo misturado nos pratos individualmente, o vinho poderia ser branco ou então um tinto seco, que também acho que cai muito bem. Dos métodos para se chegar à mistura homogênea, poderia ser usado um liquidificador, ou processador, ou manualmente usando uma faca de dois punhos com lâmina curva e depois uma colher.
Acho que essa mobilidade torna o prato ainda mais divertido e apetitoso.
Agora o que mais me intrigou foi você ter guardado astutamente no bolso o segredo de número 6 durante o preparo. A malícia de não revelar o pulo do gato...