Experimentações I

Galera, esta eu fiz hoje e acho que é uma receita que podemos, abusando do gerundismo, ir aprimorando aqui no Jazz Coucinne. Inclusive o nome do prato é algo que podemos conceber no futuro quando a receita alcançar a maturidade.

Para duas pessoas:

2 bifes de patinho (aproximadamente 200 g no total), corte não muito fino nem muito alto
3 ou 4 colheres de sopa de coalhada (aqui a coalhada foi feita em casa, pode-se usar iogurte natural dá na mesma)
Sal a gosto
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sálvia desidratada (use generosamente mas sem exagerar),

Preparo
Cubra o fundo de uma pequena tigela rasa com a metade da coalhada, deite os bifes sobre a tigela e cubra-os com o restante da coalhada, tempere com o azeite, sal e a sálvia. Misture suavemente os ingredientes, cubra a tigela e deixe a carne marinando na geladeira por entre duas e três horas.
Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e passe os bifes deixando-os ao ponto.

Característica: A carne fica macia e o cruzamento da sálvia com a acidez da coalhada é interessante.

Aqui eu servi a carne com um “pseudo-risoto” e moyashi refogado ao shoyu com cebolas, mas achei que ficaria melhor com um arroz branco e uma salada refrescante: talvez com alface americana, palmitos etc... Ah! A sugestão do vinho também vou deixar por conta.