Pasta de gerimum ou Purê de abóbora

Ingredientes:
500g de abóbora se estiver no sudeste ou meio gerimum se estiver no nordeste
(pode ser a variedade de sua escolha, mas atente para procedência, consistência, aspecto e odor). Pode fazer com casca, depois de bem lavada.
Manteiga com sal (100g)
Farinha de castanha de cajú torrada e salgada ((é só socar bem socado o saquinho!) 200g)
Creme de leite (uma lata)
Uma cebola bem ralada
Sal e pimenta do reino a gosto
Um bambu

Preparo:
Cozinhe a abóbora até que os pedaços se soltem facilmente quando garfadas, isso pode levar de 20 a 30 mim de acordo com o fogo, tipo de abóbora, tipo de panela, fome do sujeito...
Reserve o gerimum cozido sem a água do cozimento.
Em uma panela derreta a manteiga e doure a cebola ralada em fogo baixo, adicionando sal e pimenta a gosto. Adicione os pedaços da abóbora cozida. Com um garfo amasse o gerimum até que vire uma pasta, sempre misturando com a manteiga. Adicione a farofa de castanha de cajú, sempre misturando a pasta e em fogo baixo. Desligue o fogo e adicione o creme de leite aos poucos. Não é necessário usar toda a lata, basta que a pasta adiquira um consistência de seu gosto, para isso o ideal é que se coloque aos poucos o creme de leite sempre experimentando o purê.
Esse prato é na verdade um acompanhamento, substitui aquele velho e insosno purê de batatas. Vai muito bem com arroz e uma carne de sol assada.